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献计献策 助力研发——金陵高职校中餐教研组举办特色教研活动





2018年11月6日，南京博思闻科技有限公司的杨小兵总经理一行来到金陵高职校烹饪营养系，参加了中餐教研组的特色教研活动。烹饪营养系副主任马言军，中餐专业负责人姚佳老师及中餐专业骨干教师参加了研讨会。

博思闻科技有限公司是一家专为高原地区的解放军部队提供后勤保障装备设计的企业，杨小兵总经理此行，是与烹饪营养系的专业教师共同探讨一些烹饪技巧，以解决一些设备设计难题。双方就炒菜作业对锅体温度的整体要求，烹饪作业完成后对清洗和消毒的具体要求，蒸制馒头大米时对蒸汽温度的要求以及注意的事项等问题进行了交流和沟通。烹饪专业老师对这些问题提出了专业的指导意见。

杨小兵总经理说：“我们的高原饮食设备在当前形势下，作用尤为凸显，有很大的需求缺口。这些饮食装备在使用过程中需要不断的改进和研发，目前，我们的设计研究遇到了瓶颈，因为我们都是机械、电子类专业的，我们迫切地需要有经验的烹饪专业老师来协助我们进行产品的实用性改进。”

马言军主任说：“部队所需要的后勤保障供给，侧重的是安全、高效，而我们烹饪教学中提倡的是色香味形的搭配。两者需求有不同，但又相互联系。我们希望通过双方进一步的合作，去解决这些问题，努力做一些我们能做的事情。”

接下来，金陵高职校烹饪营养系还会与博思闻公司进一步合作，与企业签订相关协议，共同研发产品，共享研究成果。烹饪营养系将在教科研方面迈出新的一步。

          （金陵高职校专稿）