西式烹饪工艺

本专业课程设置框架主要包括公共基础课程体系和专业（技能）课程体系。公共基础课程体系包括思想政治课程模块和文化课程模块；具体包括：思想政治必修课：中国特色社会主义、心理健康与职业生涯、哲学与人生、职业道德与法治、思想道德修养与法律基础、毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论。文化必修课：语文、数学、英语、历史、体育与健康、艺术（书法）。劳动教育课程：劳动教育。专业（技能）课程体系包括专业（群）平台课程模块、专业核心课程模块、专业技能实训项目课程模块、专业方向课程模块等。具体包括：西餐烹饪专业入门（刀工与勺工）西餐基础、西方饮食文化、西餐礼仪、西餐原料知识、烹饪营养卫生、烹饪英语、 西点工艺、餐饮企业运行与管理、西式宴会设计、西餐工艺、中餐烹调基础、饮食成本核算、西餐冷菜工艺、 西餐菜肴制作、调酒与咖啡实训、裱花工艺、烘焙工艺、甜品工艺等课程。