中餐烹饪
注册学校 南京商业学校
专业名称 中餐烹饪
专业代码 740201
所属类别 商贸与旅游类
培养目标 本专业落实立德树人根本任务，注重学生德智体美劳全面发展，培养具有良好的职业道德和职业素养，掌握中餐烹饪专业对应职业岗位必备的知识与技能，能胜任中餐热菜、中餐冷菜、中餐面点制作和果蔬雕以及相应服务、管理等一线工作，具备职业适应能力和可持续发展能力的高素质复合型技术技能人才
学制 三年中职-3+3
就业方向 面向旅游、餐饮等服务业及企事业单位餐厅从事中餐烹饪、面点制作及厨房、餐厅的管理工作。4-6年级继续学习专业：对接对口相关职业学院《烹饪工艺与营养》专业（南京旅游职业学院、无锡商业职业技术学院）
课程设置

本专业课程设置框架主要包括公共基础课程体系和专业（技能）课程体系。公共基础课程体系包括思想政治课程模块和文化课程模块；专业（技能）课程体系包括专业（群）平台课程模块、专业核心课程模块、专业技能实训项目课程模块、专业方向课程模块等。其中公共基础课程包括：思想政治、语文、历史、数学、英语、信息技术、艺术、体育与健康、中华优秀传统文化、职业素养、劳动教育等。专业（技能）课程体系包括专业（群）平台课程模块、专业核心课程模块、专业技能实训项目课程模块、专业方向课程模块等，具体课程有：烹饪基本功、烹饪概论、烹饪原料知识、现代餐饮管理、烹饪基础（基本功）、烹饪工艺美术、食品安全、烹饪营养与卫生、中餐烹调技术、中餐热菜制作、冷菜、冷拼与食品雕刻技艺、中式面点制作、中级工考核实训、社会实践、专业技能、通识类课程。