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江宁区淳化街道王墅社区：小雪腌菜，居民同乐

“秋分种菜小雪腌，冬至开缸吃过年。”在南京人的心中，若冬天不腌菜，那这个冬天是有缺憾的。11月21日下午，淳化街道王墅社区新时代文明实践站举办了一场以“冬藏美味”为主题的“小雪腌菜，居民同乐”活动。

泡菜，这种经过发酵可长期存放的蔬菜，是中国传统的生物发酵制品。其制作工序看似平常，却蕴含着生活智慧。从起初单纯为保存食物应运而生，到如今衍生出新奇独特的口味，这一传统工艺在中国已走过三千多年的漫长岁月。

社工首先向居民普及了小雪节气的历史渊源与文化内涵，阐述了该节气与腌制食品之间的联系。在志愿者的悉心指导下，居民们学习了如何挑选新鲜优质的白菜。志愿者详尽地介绍了制作泡菜的全过程，包括食材的严格筛选、泡菜的制作方法以及食用时的注意事项。大家纷纷动手，大蒜切块、撒上花椒、放入冰糖……现场气氛热烈，人人热情高涨。不多时，一罐罐精致美味的泡菜便制作完成了，居民们捧着自己亲手制作的五彩泡菜瓶，脸上洋溢着满满的成就感。

大家在共同参与的过程中学会了制作美味泡菜，增进了邻里之间的情谊。



江宁区淳化街道社区教育中心

图文：孙艳   审核：潘家保   发布：言海