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浦口区桥林街道茶棚村开展茶叶知识培训

5月9日上午，在桥林街道茶棚村举办了一场别开生面的茶叶知识培训活动，旨在传承和弘扬我国悠久的茶文化，让更多人了解茶叶的分类及制作工艺。主讲教师为金陵科技学院的董瑞霞教授。活动吸引了众多茶叶爱好者及社区居民的热情参与。

董老师首先介绍了茶叶的分类。茶叶按照制作工艺和品质特点，可分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。其中，绿茶为未发酵茶，保留了茶叶的天然色泽和口感；红茶为全发酵茶，具有独特的红润汤色和浓郁的香气；乌龙茶为半发酵茶，介于绿茶与红茶之间，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚；黄茶、白茶和黑茶分别经过不同程度的发酵和陈化，各具特色。

在介绍红茶制作方法时，董老师做了重点讲解。红茶的制作主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥五个步骤。首先，选取优质茶叶鲜叶，要求叶片嫩绿、匀整。接着，将鲜叶进行萎凋，使其失去一部分水分，便于后续揉捻。揉捻过程中，茶叶发生破碎，茶汁附着在叶片表面，为发酵创造条件。发酵是红茶制作的关键步骤，通过控制温度和湿度，使茶叶中的茶多酚氧化酶发挥作用，将茶叶中的茶多酚氧化成茶红素和茶黄素，形成红茶特有的色、香、味。最后，将发酵好的茶叶进行干燥，使茶叶水分降至一定标准，便于储存和泡饮。

活动现场，董老师还与参与者进行了互动交流，解答了大家在茶叶品鉴、冲泡和储存等方面的疑问。参与者纷纷表示，此次培训活动让他们对茶叶有了更深入的了解，提高了对茶叶的认知，提高了生活品质。

浦口区桥林街道社区教育中心

图/文：郑爱友

审核：傅元刚

发布：阮厚贵