南京市江北新区大厂街道化建社区：中西式茶点技能培训班结业

近年来，随着人们物质生活水平的提高,中西式茶点也越来越受到大众喜爱, 茶点人才的市场需求量也随之增大。为了提高社区居民特别是下岗失业人员的就业技能，迎合市场人才需求，自3月30日起，化建社区邀请专业的中西式茶点老师来社区举办中西式茶点制作培训班，辖区内40多位社区居民前来参加培训。

此次培训课程共8天，在理论学习中，老师在中西式茶点的基本常识、中西式茶点区别、发展历史等理论都做了介绍,并解说了面点原料知识、操作基本功练习、各式糕点原料性质及选用；皮类糕点疏松原理与加温方法，面包、蛋糕、各式酥皮类等多种点心制作方法。大家个个听得仔细，看得认真，还不时询问相关问题，老师一一给予解答,为学员的实际操作打下了夯实的理论基础。

在实操过程中，茶点师言传身教，辅导学员亲自和面、醒面、揉面捏造型、添加佐料和饰品。学员们学习热情高涨，在学习中还开始自我创新，掌握了鸳鸯奶茶、风味酒酿饼、戚风蛋糕等各类经典茶点的制作方法。一个土豆烙饼如何既有嚼劲又香气扑鼻，一个酥皮蛋挞如何外皮香酥而内陷饱满美味，大家一边做一边交流探讨，不一会一个个像模像样的茶点诞生了，大家的劳动成果也得到老师的肯定和表扬，现场欢声笑语，一片祥和。

此次培训不仅激发了学员对中国传统美食的创新意识，同时也让学员掌握了一门就业的技能。“今天学习制作的茶点，对我们真是太实用了，以后可以回家做给我孩子吃了!”一名学员激动地说。还有一位失业人员说，“我刚好有创业的意向，正愁到哪儿学手艺呢，十分感谢社区给我们提供的这次免费培训，让我在创业路上信心倍增!等我网店开张了，欢迎大家来品尝。”大家都说收获满满。今后，化建社区将继续坚持以技能培训为契机，以辖区内失业人员的需求为着力点，进一步深化培训工作，提高辖区内失业人员的再就业能力。

（大厂街道化建社区 黄蓉 张荣宇 2021年4月9日）