西餐烹饪 |
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| 注册学校 | 南京商业学校 |
| 专业名称 | 西餐烹饪 |
| 专业代码 | 740202 |
| 所属类别 | 商贸与旅游类 |
| 培养目标 | 本专业应落实立德树人根本任务，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德智体美劳全面发展，具有良好的职业道德和职业素养，掌握本专业对应职业岗位必备的知识与技能，具有依据西餐厨房岗位工作流程和工作标准进行西式热菜、西式冷菜和西式面点制作的能力，能从事西餐烹调、西式面点等工作，具备职业适应能力和可持续发展能力，能胜任生产、服务、管理一线工作的高素质劳动者和技术技能人才 |
| 学制 | 三年中职-职业中专 |
| 就业方向 | 面向旅游、高端酒店、餐饮等服务业及企事业单位餐厅从事西餐厨房（西式热菜、西式冷菜和西式面点制作）等管理的工作岗位 |
| 课程设置 | 本专业课程设置框架主要包括公共基础课程体系和专业（技能）课程体系组成。其中公共基础课程体系包括思想政治课程模块和文化课程模块，具体课程有思想政治、语文、历史、数学、英语、信息技术、体育与健康、艺术、职业素养、商务礼仪、应用文写作；专业（技能）课程体系包括专业（群）平台课程模块、专业核心课程模块、专业技能实训项目课程模块、专业方向课程模块等，具体课程有：西方饮食文化、烹饪原料知识、现代餐饮管理、西餐烹饪基础、中餐烹饪基础、烹饪英语、烹饪营养与卫生、西餐基本功实训、西餐热菜制作、西餐冷菜制作、西式烹调师技能训练与考级、西点基本功实训、西点甜品制作、西点面包制作、西式面点师技能训练与考级等课程。 |
