灶间问道传薪火 五味调和育匠心——南京商业学校劳动教育公开课开启技艺传承新实践

2025年4月8日，南京市教研室、鼓楼教师发展中心联合南京商业学校举办了一场别开生面的劳动教育公开课《灶间问道 五味薪传》。通过传统烹饪技艺与现代教育理念的深度融合，生动诠释了劳动教育在文化传承、技能创新与思政育人中的多维价值，为全市高中阶段劳动教育教师提供了创新示范。

活动以“灶间问道”为核心理念，围绕“五味薪传”主题展开。南京商业学校烹饪专业罗飞、余林翠两位教师分别以红案“鱼香鸡丁”和白案“窝窝头”为教学载体，将劳动技能与思政教育巧妙融合。罗飞老师通过“鱼香鸡丁”示范，解析川菜“鱼香”味型调配以及与“一带一路”跨文化餐饮设计的关联，引导学生从“技能操作者”进阶为“文化使者”。余林翠老师则通过“窝窝头”的守正创新，以粗粮细作诠释“忆苦思甜”的劳动精神，倡导绿色环保与工匠精神的结合。

在实践操作环节，全市高中阶段劳动教育教师分组体验烹饪技艺，以鱼香鸡丁、杂粮窝窝头为载体，从备料到烹制，探索火候把控与调味逻辑，融入创意造型与健康理念。

整个公开课活动实现了“从技艺传授到文化育人”的课程升级，将传统饮食技艺的“酸、甜、苦、辣、咸”五味，升华为劳动教育中“耐心、协作、坚持、创新、感恩”的育人内涵。活动不仅为教师搭建了交流平台，更通过校企合作案例、非遗技艺传承、红色文化融入等路径，为劳动教育提供了“技能+思政+文化”的立体化实践范本。通过展示与交流，每一位教师都深深感悟劳动教育需扎根生活、融入文化、服务社会。

  “让每道菜讲述中国故事，让劳动教育成为文化自信的生动课堂。”此次公开课以“灶间”为课堂，以“五味”为纽带，在揉捻蒸煮间传递匠心，在烟火气息中厚植情怀，为新时代劳动教育注入了鲜活的文化基因与创新动能。未来，南京商业学校将继续深化产教融合，让劳动教育的薪火照亮更多学子的成长之路。  

                                                  撰稿：王广旭  审核：余萍