传承烹饪文化 发扬工匠精神 ——胡长龄京苏大菜研究会走进南京商业学校
- 发布时间：2021-04-02 14:44
- 发布人：南京商业学校
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2021年4月1日下午，胡长龄京苏大菜研究会在执行主席周树平带领下，来自全市餐饮行业企业的技术骨干等一行三十人走进南京商业学校，参观了胡长龄纪念馆，并召开了胡长龄厨艺厨德研讨会，南京商业学校旅游管理系南校区罗飞主任、夏育成副主任出席了会议。
南京商业学校罗飞主任代表学校对各位餐饮界同仁的到来表示了热烈欢迎，并介绍了学校烹饪专业建设的状况和所取得的成绩，并将胡长龄纪念馆建设的规划做了介绍。研究会顾问胡长龄之子胡志华回忆了父亲生前的工作经历及对京苏大菜继承创新的精神。周树平执行主席则向各位会员介绍了研究会本年度的工作规划对各会员提出了发展要求。各位会员纷纷发言，以表示对胡长龄大师的敬仰之心，要将胡长龄大师“活到老、学到老，还有三分未学到”的钻研精神不断发扬光大。最后，张仁君秘书长、单冬年副秘书长带领大家参观了胡长龄纪念馆，并一同朗诵宣誓词，以表对振兴京苏大菜的决心。
南京商业学校做为南京开办烹饪专业最早的职业学校，一直视京苏大菜传承为己任，不仅建有胡长龄纪念馆，还开设了以京苏大菜为主体的地方名菜传承与创新方向课程，并通过非遗课题研究，进一步探索烹饪非遗技艺课程与人才培养方案积极融合的有效途径。学校将进一步加强与行业企业的交流与合作，不断打造升级京苏大菜这一非遗传承技艺，为地方餐饮企业的发展与饮食文化的繁荣做出南京商业学校的积极贡献。
